Описание
Стабилизирует качество полуфабрикатов, корректируя недостатки вносимого сырья.
Дпускает прерывание технологического процесса перед выпечкой до 6 часов.
Обеспечивает изделию равномерную мелкопористую легкую структуру.
Не происходит увеличения массы в деже при взбивании, объем и пористость формируется при выпечке.
Можно использовать в качестве разрыхлителя для печенья; кексов.
Идеально подходит для бисквитов с наполнителем (мак, орех и др.).
Упрощает технологический процесс, сокращая время взбивания.
Технология приготовления
Смешать все ингредиенты в миксере, затем взбить на высокой скорости в течение 7 минут с помощью венчика. Выпекать при температуре 170 – 180 °С 10-30 минут в зависимости от массы изделия и конструкции печи
